Mermelada de Tomate

 

 

 

Ingredientes:

1’800 kg. de tomates (de pera o en rama)
250 gramos de azúcar
2 ramas de romero
50 ml. de zumo de limón.

Para elaborar una mermelada tenemos que tener preparados unos botes de vidrio con cierre de rosca o de palanca que se puedan cerrar herméticamente y esterilizarlos.

Preparación:
Ponemos una cazuela con agua en el fuego y cuando comience a hervir echamos los tomates y los escaldamos durante 2 minutos. De esta manera la piel se podrá separar fácilmente. Pelamos los tomates, quitamos las semillas y cortamos en dados pequeños.
En un bol colocamos el tomate troceado y el azúcar, lo mezclamos bien y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

Elaboración:
Pasado el tiempo de reposo pasamos la mezcla de tomate y azúcar, junto con las ramas de romero, a una cazuela. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave durante 25 o 30’. Al final de la cocción añadimos el zumo de limón y hervimos durante un par de minutos más.
Acabada la cocción apartamos las ramas de romero. Con la mermelada aún caliente comenzamos a rellenar los recipientes. Tapamos herméticamente y los colocamos boca abajo para hacer el vacío hasta que se enfríen.