Musaka

 

Ingredientes:

• 3 berenjenas (800 g aprox.)
• 800 g de carne picada
• 800 g de tomate triturado
• 200g de queso rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva
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• Para la bechamel:
• 500 ml de leche
• 40 g de harina
• 40 g de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

Corta las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Fríe las rodajas de berenjena añadiendo un poco de aceite si ves que la berenjena absorbe demasiado. Cuando esté tierna y doradita, ponla a escurrir sobre un papel absorbente.

En la misma sartén en que has frito la berenjena, echa un poco más de aceite y la cebolla bien picadita y un par de dientes de ajo. Mantén la sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando la cebolla hasta que empiece a dorarse.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, incorpora la carne picada, sal al gusto y pimienta negra. Remueve bien para deshacer toda la carne picada

Una vez cocinada la carne, añade el tomate triturado. Deja que se cocine hasta que reduzca la salsa.

Para hacer la bechamel, empieza por fundir la mantequilla en un cazo e incorpórale la harina. Deja que se tueste un poquito mientras remueves con una varilla para integrar la mantequilla.

Cuando la harina ya esté tostada, añade la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Cuando espese, añade más leche y repite el proceso hasta que la bechamel tenga la textura adecuada (un poco ligera) Una vez a tu gusto, añade sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Monta la Moussaka en una fuente de horno. Empieza con una base de berenjena que habrás escurrido con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Encima pondremos una capa de carne y otra capa de berenjena, repite el proceso y termina con una capa de berenjena.

Cúbrelo todo con la bechamel, repartiéndola bien con una espátula. Espolvorea el queso rallado. Gratina en el horno a 250º