tarta de galleta

TARTA DE GALLETA

INGREDIENTES:

1 huevo

sal

6 cuch. de azúcar

2 cuch. de harina

cáscara de limón

canela en caña

leche

vino dulce (tipo Sansón)

Crema Pastelera : Se pone en una cacerola 1 yema de huevo con un chorro de agua, una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar, 2 de harina, la cáscara de limón y la canela en caña .. se acerca al fuego y se va agregando la leche caliente .. se deja cocinar 15' removiendo para que no se pegue.

Almibar:  cocer agua con las 3 cucharadas de azúcar, el jerez y un palito de canela.

Se remojan las galletas con el almibar, se va poniendo la crema y otra capa de galleta (las capas que se quieran) ..terminando siempre con galleta.

Se monta la clara a punto de nieve y se adorna.