Tarta de almendra asturiana

Tarta de almendra asturiana

Ingredientes:

250 grs de almendra molida

250 grs de azúcar

6 huevos

1 chorrín de coñac

1 plancha de hojaldre

almendra laminada

Para el almíbar:

medio vaso de agua

misma medida de azúcar

chorrín (generoso) de coñac

Para decorar:

2 claras de huevo

160 grs de azúcar glass

cerezas en almíbar (rojas y verdes)

Ponemos a calentar el agua, azúcar y coñac y desde que empiece a hervir los dejamos 5' y reservamos.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar (lo batimos manualmente hasta que esté bien integrado) incorporamos la almendra molida y removemos bien, echar el coñac, remover y reservar.

En un molde desmontable extendemos la plancha de hojaldre, adaptar y cortar lo que sobra, pinchar la masa para que no se hinche, echar la masa de la tarta y la almendra laminada. 

Meter al horno precalentado a 180º.

Debe de quedar jugosa, vamos pinchando y cuando salga limpio, está lista.

Mientras reposa la tarta vamos haciendo el merengue. 

En un vaso de batidora ponemos las 2 claras, una pizca de sal y batimos con las varillas hasta que estén bien firmes, entonces añadimos el azúcar glass hasta que quede bien integrado.

Desmoldar la tarta y hacer unos agujeritos para que entre mejor el almíbar que vamos echando a cucharadas hasta que veamos que está jugosa.

Poner el merengue en una manga pastelera y decorar ..  poner las cerezas en almíbar.