Empanada de pollo

Ingredientes:

Masa:
500-600 grs de harina
200 ml de cerveza
100 ml de agua
100 ml de aceite
sal

Relleno:
500 grs pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
pimientos morrones
salsa de tomate
3 huevos cocidos y 1 para pintar la masa
sal

Mezclar el aceite, agua, cerveza y sal, incorporar la harina poco a poco. amasar hasta que se vaya despegando de las paredes, espolvoréar la superficie de trabajo con harina y amasar 3 o 4 minutos.
Dejar reposar la masa cubierta con un paño.

Limpiar las pechugas de pollo, cortarlas en 2 o 3 filetes y hacerlas a la plancha. Cortarlas en trocitos.

En una sartén con un chorro de aceite sofreír la cabolla, el pimiento verde y añadir el tomate.

Dividir la masa en dos partes y estirar la masa con un rodillo, colocar en la bandeja del horno. Extender el sofrito, repartir el pollo por toda la masa, colocar los pimientos morrones y los huevos cocidos cortados en rodajas, rectificar de sal.
Extender la masa restante y cerrar la empanada. Pintarla con el huevo batido y pinchar la masa con un tenedor para que no hinche en el horno.
Introducirla en el horno precalentado a 180º 40'