Tarta de Zanahoria y Coco

 

 

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
1paquete y medio de sobaos
Coco rallado
6 cucharadas de azúcar
1 vasito de leche
1cuchara de mantequilla.

Pelar las zanahorias, trocear en tacos y poner a cocer. Cuando estén bien cocidas añadir el azúcar y la mantequilla y batir con la batidora, que quede como un puré o crema, si está muy muy gorda añadir un poco de leche para aligerar. Poner en un molde una capa de sobaos, untar con la crema, volver a colocar otra capa de sobaos, untar con crema, así sucesivamente hasta llenar el molde, una vez terminado dejar en nevera 30 minutos , transcurrido el tiempo sacar, desmoldar y añadir el coco rallado.