Tarta de Avellana- asturiana

 

Para la tarta

• 300 grs de avellanas tostadas
• 250 grs de azúcar
• 5 huevos
• 1 plancha de hojaldre
• un chorrín de coñac, licor o esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 1 vaso de agua
• medio vaso de azúcar
• medio vaso de coñac o el licor que nos guste

Para el merengue y decoración (opcional):

• 2 claras de huevo
• 160 grs de azúcar glass
• 1 pizca de sal o unas gotas de limón
• podemos decorar con guindas, flores de oblea.

Ponemos en una picadora las avellanas y las trituramos.
Mezclamos los huevos y el azúcar bien hasta que estén bien integrados.
Añadimos las avellanas y mezclamos.

Precalentamos el horno 170º y ponemos en un molde desmontable una plancha de hojaldre, y pinchamos todo el hojaldre, incorporamos la masa de la tarta y metemos en el horno.
Preparamos mientras el almíbar calentando el agua con el azúcar y el coñac o licor, lo dejamos cinco minutos desde que empieza a hervir y reservamos.
Pinchamos para comprobar que está hecha pero tampoco la podemos dejar que se seque mucho, si se dorase mucho y aún no está lista, tapamos con papel tipo albal
Cuando enfríe desmoldamos y pasamos a una rejilla, mojarla bien con el almíbar que tenemos listo, ha de quedar la superficie húmeda para que luego tengamos una tarta bien jugosa, ir añadiendo cucharadas de almíbar por todas partes, poco a poco. Dejamos reposar en la nevera.

Para la decoración, merengue, o se puede optar por espolvorear con azúcar glas, El merengue sencillo se hace batiendo las claras con la pizca de sal o gotas de limón y añadiendo cucharada a cucharada el azúcar glas. O merengue italiano.
Añadimos guindas y flores de oblea, opcional.