Pastel Vasco

 

Ingredientes:
300 grs harina tamizada
1 cucharada de levadurina
125 grs de azúcar
120 grs mantequilla
2 huevos

Amasar estos ingredientes y dejar reposar en el frigo 30’
Estirar la mitad de la masa en un molde de 26 cm

Relleno:
40 grs de maicena
100 ml de leche
200 grs azúcar
5 yemas de huevo
Esencia de vainilla
400 ml de leche

Disolver la maicena en 100 ml de leche y añadir el azúcar
Poner al fuego las yemas, 400 ml de leche y la esencia de vainilla, agregar la mezcla de maicena y espesar.
Echar en el molde y tapar con la masa restante. Pintar con yema de huevo y hornear 40’ a 180º