Tarta Fría de Limón

Ingredientes:

1 bote de leche evaporada ideal de 300 ml
150g de azúcar
150ml de zumo de limón
150 ml de agua
1 sobre de gelatina de limón de 85 g
Sobaos o bizcochos de soletilla
Caramelo líquido

Batimos con la batidora la leche con el azúcar.
En un cazo ponemos el agua, y cuando hierva añadimos la gelatina, lo retiramos del fuego y removemos bien.
Dejamos que se enfríe un poco, templada, y añadimos el zumo de limón. Le vamos añadiendo la leche poco a poco mientras vamos batiendo con la batidora. Veremos que espesa un poquito.
Caramelizamos un molde cuadrado o rectangular, le ponemos la crema encima, y cubrimos toda la superficie con los sobaos o bizcochos.
La metemos en el frigorífico al menos 4 horas, mejor la dejamos de un día para otro. La desmoldamos como si se tratase de un flan. Y la servimos bien fresquita.

Se puede decorar con unas rodajas de limón deshidratadas