Flan de Crema Pastelera y Crema Pastelera de Chocolate

 

INGREDIENTES: Para la crema pastelera

120 gr de maicena
1 litro de leche
100 gr de azúcar
Una cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

PARA EL CARAMELO:
7 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón

ELABORACIÓN:
Vamos a poner en una olla el azúcar, el agua y el jugo de limón previamente colado.
Llevamos a fuego medio y comenzamos a preparar el caramelo.
Cuando este doradito apagamos el fuego y vertemos sobre el recipiente que elijamos para el flan.
En una olla sin estar en el fuego, echamos los huevos y los batimos con las varillas manuales.
A continuación echamos el azúcar y mezclamos.
A la misma vez que mezclamos vertemos la leche.
Añadimos la maicena y batimos con las varillas manuales hasta que no nos queden grumos.
Por último la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos.
Llevamos a fuego medio la olla y sin dejar de remover. Y cuando comience a romper en hervor habrá espesado.
Apagamos el fuego una vez espesado y en el mismo fuego batimos un minuto enérgicamente.
Terminamos con la batidora unos segundos para que nos quede un flan más suave y sin grumos.
Vertemos en el recipiente donde estaba el caramelo, colocamos unas galletas (opcional) o bien colocamos film transparente por encima para evitar que se haga una capa fea. Desmoldar dándole la vuelta.

INGREDIENTES: para la crema pastelera de chocolate

100 gr de maicena
30 gr de chocolate en polvo (chocolate en polvo puro)
1 litro de leche
100 gr de azúcar
Una cucharadita de esencia de vainilla
Dos huevos
Galletas opcionales
Recipiente de 26 cm de largo, 5 de ancho y 7 cm de alto

Misma elaboración que el flan de crema pastelera