Postre de Almendra y Cabello de Ángel (antigüa)

 

Ingredientes:

4 huevos grandes
125 grs almendra molida
125 grs harina
100 grs azúcar
200 ml aceite
3 cucharadas zumo de limón
25 grs levadurina
500 grs cabello de ángel
Molde rectangular
Papel de horno para el molde
Azúcar glas

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras de punto de nieve y reservamos.
Añadimos azúcar a las yemas y batimos, ponemos el aceite y batimos, integramos el cabello de ángel y añadimos la almendra, mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la levadurina, batimos hasta que se integre, agregamos el zumo de limón y por último añadimos en dos veces, las claras integrándolas con una espátula.
Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno sin precalentar. Una vez el dulce dentro, encendemos el horno a 180º aprx 60-65’ o hasta que pinchemos y salga limpio. Cuando esté dorado lo tapamos con papel de aluminio.
Lo dejamos enfriar sobre la rejilla. Espolvorear con azúcar glas.