Huesos de San Expedito y Huesitos de Santo

Ingredientes:
225 gr. de harina de fuerza

1 yema
1 huevo entero
4 cucharadas de aceite
50 gr. de azúcar
1 cucharada de almendras molidas
1 copa de aguardiente
1 cucharadita de levadura en polvo
Aceite para freír
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:
Formar un volcán con la harina y la levadura, poner en el centro el huevo y la yema batidos, el aguardiente, el aceite el azúcar y la cucharada de almendras molidas.
Amasar y formar una masa con los dedos.
Hacer una bola, engrasarla con aceite y dejarla reposar 1/2 hora sobre la mesa.
Tomar trocitos y hacer palos de 5 cm. por 1 cm. de grueso, darle un corte a lo largo.
Freírlos en aceite, no muy fuerte de pocos en pocos, para que aumenten de tamaño y se revienten por el corte. Sacarlos, escurrirlos y, calientes espolvorearlos de azúcar glas.
Nota: Se les puede añadir una cucharada de anís en grano machacado

HUESITOS DE SANTO

Ingredientes:

130 grs almendra

70 grs azúcar

35 ml agua

En una olla echar el agua y el azúcar, cuando empieza a hervir quitar del fuego. Añadir el almíbar a la almendra y formar una masa. Dejar enfriar y estirar con el rodillo - hacer surcos y cortar en tiras de 5 cm de largo - 7 de ancho, se pasan por azúcar glas y se enrolla el canuto.

DULCE de YEMA

Ingredientes:

4 yemas

100 grs azúcar

50 ml agua

Poner agua y azúcar en un cazo y retirar cuando empiece a hervir. Batir las yemas y añadir el almíbar sin dejar de batir. Poner al baño maría 20-25'. Rellenar los canutos.

GLASEADO

Ingredientes:

100 grs azúcar glas

30 ml agua tibia

Batir y rebozar los canutos.