Tiramisú clásico

 

Ingredientes:

250 ml. de café.
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
500 gr. de queso Mascarpone.
200 gr. de bizcochos de soletilla
Cacao puro en polvo.

· Separamos las yemas de las claras.
· Con las varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve muy firme y reservamos en la nevera.
· En el bol de las yemas, añadimos los cien gramos de azúcar y mezclamos bien hasta blanquear.
· Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos bien con las varillas manuales.
· Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
· Montamos ahora el tiramisú. Primero ponemos una capa de bizcochos de soletilla bañados ligeramente en el café.
· Encima extendemos una capa de la crema de Mascarpone que hemos preparado.
· Espolvoreamos con cacao puro en polvo y montamos un nuevo piso: soletillas, crema y cacao.