Ruso Blanco

 

 

Ingredientes:

6 huevos
¼ de almendra molida sin tostar
Azúcar
3 cucharadas de maicena
¾ l de leche
Canela
Limón

Se montan las claras a punto de nieve con 6-8 cucharadas de azúcar, echar el ¼ de almendra y mezclar bien. Poner papel albal en un molde, untar de margarina y echar la mezcla. Hornear a 170º.

Crema:
¾ l de leche a hervir con canela, limón y 6 cucharadas de azúcar, 6 yemas y 3 cucharadas de maicena disuelta en leche fría (que se reserva de los ¾).
Cortar y poner la mitad de la base, echar la mitad de la crema, cubrir con la otra mitad del bizcocho y poner el resto de la crema por encima. Adornar con claras a punto de nieve.