Ensaladilla Mimosa

 

Ingredientes:

2 kg de patatas
5 zanahorias
5 huevos
4 latas de atún en aceite de oliva

Mayonesa casera:
1 huevo con pizca de sal, zumo de limón y 200 ml de aceite suave
Decoración (tomate cherri y pepinillos, o cada uno a su gusto)

La gracia de esta ensaladilla es colocarla por capas
Cocer las patatas y zanahorias con piel, por otro lado los huevos (9’ Para q no quede la yema verdosa)
Cuando esté templado, se pela todo y con un rallador grueso se va rallando todo y colocando en recipientes por separado. Patatas, zanahorias, claras de los huevos y yemas. Se pone sal a estas preparaciones
Se quita el aceite a las latas de atún y se desmiga en un bol
Se prepara la mayonesa
Se monta la ensaladilla en un molde desmontable
Se untan las paredes del molde con aceite para q salga bien
Primera capa de patatas, encima una cucharada de mayonesa y se extiende bien.
Continuar poniendo capas, de zanahoria, otra de patatas, las claras de huevo y el atún Entre capas una cucharada de mayonesa Terminar poniendo arriba las yemas ralladas y adornar