Tarta de Galleta con Crema de Limón

 

Ingredientes:
Almíbar: Agua, Azúcar, Vino dulce (tipo Sansón)
Galletas
Crema de limón:
2 huevos
1/2 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
cáscara de 1 limón
zumo de 1 limón

En una olla poner al fuego la leche con la cáscara de limón, cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar infusionar hasta templar.
En un bol poner los 2 huevos con el azúcar y la maicena, batir hasta que no queden grumos. Echar en la leche templada y cocinar aprox un minuto, hasta que espese.
Retirar del fuego y añadir el zumo de limón, remover hasta integrarlo.
Poner la crema en un bol y cubrir con papel film hasta que enfríe y después meter en frigo hasta usarla.
En un molde colocar las galletas remojadas y alternar con la crema de limón