las cosas de xana

 Bombones de Pulpo- Langostinos en hojaldre- Hojaldres de jamón y queso

Bombones de Pulpo

Pulpo cocido, voy a usar dos patas de pulpo

800 grs de patatas

2 hojas de laurel

Sal

1 cucharada de vinagre

Aceite de oliva

Escamas de sal

Pimentón molido

Vamos a pelar y cortar en cuadrados las patatas.
Las echamos en una olla y cubrimos con agua. Llevamos al fuego, a fuego alto.
Cuando empiece a romper en hervor añadimos las dos hojas de laurel, una cucharada de sal y la cucharada de vinagre. El vinagre nos ayudara a que las patatas queden más enteras.
Bajamos a un fuego medio alto (cocer 15-20’)
Engrasar una sartén o plancha con aceite y ponemos el pulpo troceado, lo doramos un poco, aprox 2’. Apagar el fuego. Añadimos una pizca de sal y de pimentón (poco)
Una vez las patatas cocidas las escurrimos y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y ½ cucharada de sal. Hacemos un puré
Formar las bolitas cogiendo una cucharada de puré, lo aplastamos e introducimos el pulpo, cerramos la bola. Una vez cerradas ponemos una gota de aceite en cada una, Espolvorear con pimentón. (Y escamas de sal)
Presentar cada bola en moldes para trufa (como de magdalenas)

Hojaldres de Jamón y Queso:
1 lámina de hojaldre
Jamón
Queso
Huevo para pintar

Extender el hojaldre, colocar las lonchas de jamón y queso y enrollar, cortar en rodajas gruesas y pintar con huevo batido, poner al horno precalentado a 200º 20-25' o hasta que esté dorado. Pueden hacerse cuadraditos utilizando 2 láminas de hojaldre, pinchando la masa antes de hornear 

Langostinos en hojaldre:
Langostinos
hojaldre cortado en tiras
Limpiar los langostinos y pelarlos dejándoles la cola, enrollarlos en el hojaldre, pintar con el huevo y hornear